Vecka 41 och 42 – Bearnaisesås

Vi lär oss mer om emulsion. Det vill säga när vi blandar två olika vätskor som normalt inte blandar sig så lätt, i det här fallet äggulor. vinäger och smält smör. Emulsionen framställs genom att den ena substansen slås sönder till så små droppar att de flyter omkring fritt i den omslutande vätskan. Därför måste vi tillsätta fettet i små små droppar och hela tiden vispa.


  • Teknik (använder metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert sätt)
  • Omdöme

Lektionsplanering

  1. Genomgång
    Hemmagjord Bearnaisesås
  2. Lärandematris
    SÅSER
  3. Receptgenomgång
  4. Tillagning och städning
  5. Äta
  6. Duka undan
  7. Samtala
  8. Lärandematris (inlämning OneNote)
  9. Slut